Suroviny pro 2 porce:

Suroviny pro 2 porce:

100 g přírodní rýže, 60 g cibule, 4 g oleje, 200 g kořenové zeleniny (karotka, tuřín, celer bulvový, pastiňák), 80 g pórku, 25 g másla, 1 vejce, sůl, pepř, 20 g parmezánu, strouhanka na zahuštění, posekaná dýňová semínka k obalení, olej na opečení, posekaná petrželka na posypání

Příprava:

Svou nasládlou chutí a lahodným aroma dodává domácí pastiňák v podzimních měsících ( září - říjen) rakouské kuchyni změnu.

Domácí švestky jsou k dostání od července do září...

Nápadná je především barva slupky. Modrofialové plody mají mírně nasládlou chuť a pevnou dužinu.Specialitou je švestkový kompot a marmeláda.

Slivoň švestka patří k rodu slivoní...

Suroviny na 2 porce:

Na salát:

• 1 natvrdo uvařené vejce
• 1 okurka
• 1/2 svazku pažitky
• 20 g kaparů
• 60 g polníčku
• 1/2 ks salátové čekanky
• 1/4 listové čekanky
• 1/4 balíčku řeřichy

Na zálivku:

Suroviny pro 4 osoby:

• 200 g sýra s ušlechtilou plísní
• 200 g zakysané smetany
• 750 g pórku
• 750 g brambor (moučných na vaření)
• máslo nebo olej na vymazání formy
• sůl a pepř dle potřeby

Příprava:

Růžičková kapusta, tak jako např. i brokolice, květák a kedlubny, patří k čeledi brukvovitých (Brassicaceae).Původně pochází z Belgie .

Milovník chladu ...

Růžičková kapusta je chutná podzimní a zimní zelenina. Přečká mráz a chlad dokonce zlepšuje její chuťové vlastnosti, neboť se zvyšuje podíl cukru! Nízké teploty až -12 stupňů celsia snáší dokonce velmi dobře.

Růžičkovou kapustu z domácí produkce lze obdržet od září do února!

Belgičan ...

Světová hlíza.........

Dříve se bramborám říkalo kvůli jejich vysokému obsahu vitamínu C také "citróny severu" . Od 16. století je tato rostlina také v Evropě. Tehdy brambory přivezli z Jižní Ameriky Španělé.Na začátku se používaly jako okrasná rostlina, ale postupně se brambory stávaly nejdůležitější základní potravinou Evropanů.

Zutaten für 4 Portionen:

• 8 listů kapusty
• 4 housky
• 100 g kapusty
• 100 g karotky
• 100 g žampiónů
• 2 vajíčka
• 1/8 l teplého mléka
• 1 středně velká cibule
• ¼ kg rajčat
• 4 stroužky česneku

Zubereitung:

Špenát z Rakouska je dostupný od dubna do listopadu. Patří k čeledi laskavcovitých. Špenát můžeme dále rozdělit na zimní a letní špenát.Letní špenát má listy s krátkou lodyhou a je jemnější. Špenátové listy mají světle až tmavě zelenou barvu a jsou buď trojhranné nebo mají tvar šípu.

Pór nebo pórek (Allium porrum L.), stejně jako mj. česnek, pažitka a cibule patří k čeledi amarylkovitých (Amaryllidaceae). Pórek pochází původně z oblasti východního Středomoří a Přední Asie.

Pórek z domácí produkce je v Rakousku čerstvý od června do ledna  a v únoru a březnu je uložen ve skladech.

Studie provedená na objednávku ministerstva pro život (2010) ukazuje, že Rakušané se velmi zajímají o regionální a sezónní potraviny. 87% všech Rakušanů tak ve svých domácnostech používá regionální potraviny, jsou také připraveni zaplatit za tyto potraviny více peněz.

Rakouské slívy jsou dostupné od července do září. Slívy patří v čeledi růžovitých k druhu švestek. Je až 2.000 různých druhů švestek, které se liší velikostí, barvou slupky, plodu a také chutí. Barva slupky je černo-fialová, dužina je bílá až žluto-zelená.

Suroviny: