Chřest

"Červené třešně, chřest na konečné"

Známé přísloví popisuje konec chřestové sklizně. Oblíbená zelenina má lahodné aroma a není zvláštní pouze na základě krátkého časového úseku sklizně (sezóna od půlky dubna do konce června). Ať už bílý nebo zelený chřest, to je a zůstane čistě věc chuťových preferencí.

Bílý a zelený chřest ...

Chřest patří do čeledi liliovitých, přičemž se jedná o víceletou trvalku. Po zasazení musí rostlina 3 roky růst než je možné tuto rostlinku sklidit. Jedna rostlinka může plodit až  10 let. Díky dlouhé přípravné době a nutné ruční sklizně se chřest pohybuje spíše ve vyšší cenové úrovni.

U bílého a zeleného chřestu se nejedná pouze jen o dva různé druhy zeleniny, rozdíl spočívá pouze v metodě pěstování. Bílý chřest vyrůstá pod malými náspy země  a zůstává proto bílý. Někdy se mu také říká bledý chřest. Zelený chřest roste naproti tomu za působení slunečního světla. Slunce vytváří v rostlině zelené barvivo chlorofyl. Největší oblast pěstování chřestu v Rakousku je Marchfeld v Dolním Rakousku.

Zelenina s velmi nízkým obsahem kalorií ...

Díky vysokému obsahu vody patří chřest se svými 18 kaloriemi na 100 gramů k nejméně kalorickým druhům zeleniny. Vysoký obsah vitamínů a minerálních látek,např. vitamín B1, B2, draslík, vápník, hořčík a kyselina listová způsobil, že tento druh zeleniny je nadmíru zdravý. Tzv. kyselina asparagová je nositelem typické chřestové chuti.

Pramen:

Text:

Redakce Gesundheitsportal. Chřest. Dostupné na: https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-saisonkalender-spargel.html [staženo dne 29.04.2014]

Obrazová příloha:

wien-vienna.at. Chřest. Dostupné na: http://www.wien-vienna.at/spargel.php [staženo dne 29.04.2014]

Kirchmeiers Spargel. Denně čerstvý chřest. Dostupné na: http://kirchmeier.wordpress.com/fotos/ [staženo dne 29.04.2014]

Badische Zeitung. Jak se dostane chřest z pole na trh? Dostupné na: http://www.badische-zeitung.de/videos/p1873859609/t23140255001/Neueste/Wie_kommt_der_Spargel_vom_Feld_auf_den_Markt#!/search/?bcpid=1873859609&bctid=23140255001 [staženo dne 29.04.2014]