Dýně

Jedlé dýně jsou příbuzné s melouny nebo okurkami. Asi 850 různých druhů dýní se liší barvou, formou, chutí a povrchovou strukturou. Nejoblíbenější jsou dýně Hokkaido a muškátová dýně.

Jedlé dýně mají v kuchyních všestranné použití, nejznámější je přitom příprava polévek. Dužinu z dýně lze ale také použít jako přílohu, chutná grilovaná, pečená a dušená. Ke konzervaci je optimální naložení do sladkokyselého nálevu.Pro skladování celých dýní se doporučuje skladovat dýně 1-2 týdny po sklizni při pokojové teplotě (slupka ztvrdne) a nakonec uskladnit v chladném, tmavém a suchém prostoru.

Kromě dužiny se ještě používají dýňová semínka, ze kterých se vyrábí olej. Má intenzivní oříškovou chuť a používá se k chuťovému zvýraznění salátů, polévek a syrových pokrmů. Kromě toho je dýňový olej také výživově fyziologicky hodnotný, neboť obsahuje vysoký podíl nenasycených mastných kyselin a dále mnoho vitamínu E.

Sezónnost:

Od srpna do října je dýně dostupná z rakouské produkce, poté je dostupná ze skladu.

Data a fakty (pro Rakousko):
Pěstební plocha 2011: 383 ha (+ 19% navíc ve strovnání s rokem 2010)
Celková sklizeň: 14.101 tun (+ 24 % ve srovnání s rokem 2010)

Použitá literatura:
Statistika Rakousko, sklizeň zeleniny 2011. Konečné výsledky. Zpráva.
Sezónní kalendář. "Poradenství v životním prostředí“
Vysílání ORF „Příroda v zahradě“. Vysílání ze 30.09.2012
Ekologické zemědělství. Informační portál. Dostupné na http://www.oekolandbau.de/grossverbraucher/einkauf/angebot/kartoffeln-ge... (staženo 01.10.2012)