Polenta s listovým špenátem a rajčatovou omáčkou

Suroviny pro 4 osoby:

na polentu

  • 1 cibule
  • 800 g listového špenátu
  • 2 ČL olivového oleje
  • 1000 ml čirého zeleninového vývaru
  • 300 g kukuřičné krupice (Polenta)
  • 60 g parmezánu

na omáčku:

  • 6 rajčat
  • 1 cibule
  • 2 malé česnekové stroužky
  • 2 ČL olivového oleje
  • sůl, pepř
  • bazalka
  • 2 PL jogurtu

 

Příprava:

Cibuli a česnek oloupeme a nadrobno nakrájíme. Poté omyjeme špenát a nakrájíme ho na malé kousky.

Rozpálíme olej v hrnci, osmahneme cibulku a zalijeme vývarem, zamícháme česnek a kukuřičnou krupici, za stálého míchání necháme povařit a na mírném ohni necháme ca. 15 minut dojít. Přidáme listový špenát a parmezán a dusíme dalších pět minut.

Na omáčku si omyjeme a očistíme rajčat, krátce spaříme horkou vodou, stáhneme slupku a nakrájíme na malé kostičky. Oloupeme cibuli a česnek, nakrájíme najemno a podusíme na pánvi potřené olejem. Přidáme rajčata, zavaříme a ca. 10 - 15 minut vaříme na mírném ohni.Dochutíme solí, pepřem a bazalkou a společně s polentou servírujeme na talíř. Na ozdobu vmícháme do rajčatové omáčky malé množství jogurtu.

 

Pramen:

Text a obrazová příloha:

gesundheit.gv.at. Polenta s listovým špenátem a rajčatovou omáčkou. Dostupné na: https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-r... [staženo dne 02.09.2013]