Der Kohl

Früher als Arme-Leute-Essen verpönt, wird der Kohl heute als wohlschmeckender Vitamin- und Mineralstofflieferant geschätzt...

PFLANZENKUNDE

Kohl wird auch Wirsing genannt und zählt zur Familie der Kreuzblütler. Ein typisches Merkmal des Kohls sind seine gekräuselten Blätter mit zahlreichen Blattrippen und gewellten Rändern. Sie sind hell- bis dunkelgrün mit runder, ovaler, kegelförmiger oder auch spitzer Form.

INHALTSSTOFFE

Der Kohl enthält viele gesunde Inhaltsstoffe, wie beispielsweise Ballaststoffe. Diese haben eine positive Wirkung auf die Verdauung und sorgen für eine lange Sättigung. Zusätzlich enthält der Kohl die Mineralien Kalzium, Kalium und Eisen sowie die Vitamine C und E. Im Kohl stecken weiters Senföle und schwefelige Verbindungen. Die Senföle machen den typischen Kohlgeschmack aus. Sie zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen und können unter anderem das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen senken, das Immunsystem beeinflussen, gegen Bakterien wirken und so genannte freie Radikale (zellschädigende Sauerstoffmoleküle) neutralisieren.

Kohl aus heimischem Anbau ist von Anfang Juni bis Februar erhältlich!

Quelle:

Text:

Redaktion Gesundheitsportal. Kohl. Verfügbar unter: https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-s... [abgerufen am 04.11.2013]

Bild:

vitalabo.de. Das Wintergemüse - Die Kohlpflanze und ihre Kinder. Verfügbar unter: http://www.vitalabo.de/info/magazin/das-wintergemuese-die-kohlpflanze-und-ihre-kinder [abgerufen am 04.11.2013]