Angestrebte Ergebnisse

Folgende Projektergebnisse werden erwartet:

• Reduzierung der Umweltauswirkungen von Großküchen bzw. Lebensmittelversorgung
• Ernährungsphysiologische Speiseplangestaltung bzw. gesunde Ernährung für KonsumentInnen
• Erhöhung des Einsatzes von biologischen, regionalen und saisonalen Lebensmitteln sowie frisch gekochter Speisen in Großküchen
• Ernährungsphysiologisch optimale Fleischportionen und Erhöhung des Anteils von vegetarischen Speisen
• Ausarbeitung eines regionalen Akteursnetzwerkes der Großküchen
• Information und Sensibilisierung der Küchenleiter, des Küchenpersonals sowie der KonsumentInnen bezüglich eines gesunden und nachhaltigen Ernährungsverhaltens
• Optimierung von Arbeitsabläufen (Arbeitszeit, Energie, Speisenzubereitung) von ausgewählten Speisen
• Förderung der Kulturpflanzenvielfalt