Der Fenchel

Gemüsefenchel aus heimischem Anbau ist von Juni bis Oktober erhältlich.

Die Samen des Fenchel wurden bereits im Mittelalter als Gewürz- und Heilpflanze geschätzt. Erst viel später wurde das Gemüse mit dem unverwechselbaren Aroma wieder entdeckt. Der Gemüsefenchel ist in unseren Breiten erst wieder seit zirka 30 Jahren in Gebrauch.

Seine Verwandten sind die Karotte und der Sellerie ...

Der Fenchel ist ein Doldenblütengewächs. Zu seinen Verwandten zählen zum Beispiel der Sellerie oder die Karotte, aber auch die Dille und die Petersilie. Die Gemüseknolle ist zirka faustgroß und bis zu 400 Gramm schwer. Die gefiederten Blätter werden auch Fenchelkraut genannt. Vom Geruch her hat der Fenchel ein Anisaroma.

Ein besonders aromatisches Gemüse ...

Fenchel ist neben dem besonderen Aroma sehr kalorienarm. Der Geschmack des Fenchels entsteht duch die enthaltenen ätherischen Ölen. Die ätherischen Öle unterstützen sowohl den Magen als auch die Verdauung. Besonders Vitamin C und Eisen ist im Fenchel enthalten. Fenchel hat fast doppelt so viel Vitamin C wie Orangen.

Quelle: GesundheitGV. Fenchel https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-s... [abgerufen am 01.10.2014]

Foto: Die Region bringts! Fenchel - Schmackhaftes Gemüse mit Anisaroma http://www.die-region-bringts.de/saisonkalender-1/gemuese-saisonkalender... [abgerufen am 01.10.2014]