Kirschstrudel

Zutaten:

• 1 Strudelteig (fertig oder selbstgemacht, s. Rezept)
• Mehl (für die Arbeitsfläche)
• 100 g Butter (geschmolzen, zum Bestreichen)
• Staubzucker (zum Bestreuen)

Für die Kirschfülle:

• 80 g Margarine
• 150 g Vollkornbrösel (oder normale)
• 1 kg Kirschen (entkernt)
• 100 g Kristallzucker
• 50 g Walnüsse (gerieben)
• 1/2 Orange (Schale)

Zubereitung:

Für den Kirschstrudel den Strudelteig wie beschrieben vorbereiten oder fertigen Strudelteig verwenden.

Die Kirschen waschen, halbieren und etkernen.
Die Margarine in einer Pfanne schmelzen und die Bröseln darin anrösten. Vom Herd nehmen und die Kirschen, Walnüsse und Zucker daruntermischen und gut durchrühren. Die Schale einer halben Orange darüberreiben und etwas abkühlen lassen.

Backrohr auf 200°C vorheizen.

Einstweilen ein Geschirrtuch mit Mehl bestäuben und den dünn ausgezogenen Strudelteig darauf legen (bei fertigen Strudelteig legen Sie einfach zwei mit Öl bepinselte Strudelteigblätter übereinander).
Die Kirschfülle gleichmäßig auf dem Strudelteig verteilen, dabei das obere drittel freilassen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Die Strudelenden auf der Seite über der Fülle einschlagen und zu einem Strudel rollen. Den Kirschenstrudel auf ein mit Backpapier belegetes Backblech legen und mit zerlassener Butter bepinseln.

Den Kirschstrudel für ca. eine halbe Stunde im Backrohr backen und ausgekühlen lassen. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Quelle:

Text und Bild:

ichkoche.at. Kirschstrudel. Verfügbar unter: http://www.ichkoche.at/kirschstrudel-rezept-9519 [abgerufen am 04.06.2014]