Kohlsprossen

Ein Kälteliebhaber ...

Kohlsprossen sind ein schmackhaftes Herbst- und Wintergemüe. Sie überstehen den Frost und werden durch die Kälte geschmacklich sogar noch besser, da diese den Zuckeranteil erhöhen! Tiefe Temperaturen von bis zu -12 Grad Celsius vertragen sie sehr gut.

Die Kohlsprosse ist aus heimischem Anbau von September bis Februar erhältlich!

Ein Belgier ...

Kohlsprossen gehören zur Familie der Kreuzblütler, zu der unter anderem auch Broccoli, Karfiol und Kohlrabi zählen. Sie werden auch Sprossenkohl oder Rosenkohl genannt. In der heutigen Zuchtform tauchte der Sprossenkohl erstmals in Belgien auf. Die rundlichen Minikrautköpfe bestehen aus vielen dicht übereinander geschichteten Blättern. Kohlsprossen wachsen auf einem Strunk, der bis zu einem Meter hoch werden kann. Die Kohlsposse kann eine hell- oder dunkelgrüne, aber auch leicht rötliche Farbe aufweisen.

Ein wichtiger Vitamin- und Mineralstofflieferant in der kalten Jahreszeit...

Der Sprossenkohl hat einen hohen Gehalt an Vitamin C, B-Vitaminen, Vitamin K, Folsäure und trägt zur Versorgung mit ß-Carotin, der Vorstufe von Vitamin A, bei. Außerdem liefern Kohlsprossen die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Eisen und Phospor. Zudem sind sie sehr eiweißhaltig.

Durch ihre sekundären Pflanzenstoffe sind Kohlsprossen antioxidativ, anti-kanzerogen, antimikrobiell und immunsystemunterstützend. Deshalb wirken sie sehr gesundheitsfördernd.

Quelle:

Text:

Redaktion Gesundheitsportal. Kohlsprossen. Verfügbar unter: https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-saisonkalender-kohlsprossen-HR.html [abgerufen am 02.12.2013]

Bild:

ORF.at. Kohlsprossen für Energie und Nervenstärke! Verfügbar unter: http://wien.orf.at/radio/stories/2523948/ [abgerufen am 03.11.2014]