Saisonales Gemüse und Obst ist solches, welches in unserer Klimazone während der aktuellen Saison ausreifen kann. Der Geschmack wird erst bei ausgereifter Ware optimal, denn bei zu früher Ernte kann sich das Aroma nicht voll entwickeln [STMELF, 2013]. Ohne eine lange Zwischenlagerung saisonaler Lebensmittel bleibt der Geschmack sowie Vitamine und Nährstoffe erhalten. Lebensmittel, die in der geeigneten Jahreszeit gesetzt werden, benötigen weniger Chemie-Einsatz und energieintensive, lange Transportwege werden eingespart.
