Nudelsalat mit Radieschen

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 350 g bunte Spiralnudeln
  • 25 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 8–10 Radieschen
  • ½ Eisbergsalat
  • 4–5 Karotten
  • 2 EL Apfelessig
  • Pflanzenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Estragonsenf
  • Paradeismark
  • ca. 1/4 l Joghurt 1,5%
  • Kresse

 

Zubereitung:

  • Spiralnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kalt abschrecken.
  • Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden und kurz in Öl anbraten.
  • Radieschen und Karotten putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden.
  • Salat waschen und nudelig schneiden.
  • Alle Zutaten vermengen und mit feingeschnittener Zwiebel, Öl, Salz, Pfeffer, Apfelessig, Senf und Paradeismark marinieren.
  • Nudelsalat mit etwas gehackter Kresse bestreuen.

 

 

Quelle:

Text und Bild:

Redaktion Gesundheitsportal. Nudelsalat mit Radieschen. Verfügbar unter: https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-rezepte-nudelsalat-radieschen.html [abgerufen am 07.04.2014]