Kürbis-Erdäpfel-Puffer mit Joghurtsauce

Zutaten für 2 Personen:

Für die Puffer:

• 200 g Erdäpfel
• 200 g Kürbis
• 1 Ei
• 40 g Dinkelmehl
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Sauce:

• 100 g Joghurt
• Kräuter

Zubereitung:

Die Erdäpfel und den Kürbis schälen und fein raspeln. Danach das Gemüse mit dem Ei und Mehl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, aus der Masse kleine Puffer formen und beidseitig in der Pfanne braten. Für die Sauce das Joghurt cremig rühren und gehackte Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle:

Text und Bild:

gesundheit.gv.at. Kürbis-Erdäpfel-Puffer mit Joghurtsauce. Verfügbar unter: https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-r... [abgerufen am 02.10.2013]