Lilek vejcoplodý
Z domácí produkce dostupný od července do října ...
Lilek má velmi nápadnou barvu. Jeho chuť je ale spíše nenápadná. Při správné přípravě a dochucení lze nicméně dosáhnout lahodné chuti.
Lilek vejcoplodý neboli baklažán, lidově také patlažán ...
Lilek pochází z čeledi lilkovitých. Velmi nápadná je nachová až černá barva, ale také lesklá vnější slupka. Z botanického hlediska je lilek bobule a jedná se o zeleninu, i když jde vlastně o ovoce. Může dorůstat do tvaru okurky, ale i vejce, které dosahuje váhy až 1 kg a délky 25 cm. Dužina je spíše nažloutlá až krémová a má měkkou konzistenci a malá jadérka.
Zelenina s velmi malým množstvím kalorií, ale také živin ...
Černý a nachový lilek obsahuje flavonoidy, které různým způsobem působí na lidské zdraví a patří k sekundárním rostlinným látkám. Protože se většina vitamínů a minerálů nachází přímo ve slupce a také pod ní, doporučuje se lilek konzumovat i se slupkou.
Nejíst syrový ...
Lilek nelze konzumovat syrový, neboť obsahuje alkaloidy, kupř.solanin, které mohou při konzumaci bez tepelného zpracování vyvolat nevolnost a další střevní nebo žaludeční problémy. Zeleninu je tedy možné povařit, podusit, péci,smažit, případně i grilovat. Velmi oblíbený pokrm s lilkem je řecká musaka. Lilek je také typická suroviny pro přípravu francouzského ratatouille.
Správné skladování ...
Lilek zraje i po sklizni a je citlivý na plyn etylen. Proto se nedoporučuje skladovat jej kupř. společně s jablky nebo rajčaty.
Pramen:
Text:
Redaktion Gesundheitsportal. Melanzani. Dostupné na: https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-saisonkalender-melanzani.html [staženo dne 01.07.2014]
Obrazová příloha:
kochabo.at. Melanzani - das geheimnisvolle Nachtschattengewächs. Dostupné na: http://blog.kochabo.at/melanzani-das-gehemnisvolle-nachtschattengewaechs/ [staženo dne 01.07.2014]
jungpflanzen.arche-noah.at. Melanzani Slim Jim (Bio-Jungpflanze). Dostupné na: http://jungpflanzen.arche-noah.at/index.php/jungpflanzen-gemuese/melanza... [staženo dne 01.07.2014]
