Brambory

Světová hlíza.........

Dříve se bramborám říkalo kvůli jejich vysokému obsahu vitamínu C také "citróny severu" . Od 16. století je tato rostlina také v Evropě. Tehdy brambory přivezli z Jižní Ameriky Španělé.Na začátku se používaly jako okrasná rostlina, ale postupně se brambory stávaly nejdůležitější základní potravinou Evropanů.

Příbuzné s rajčaty....

Brambory patří k čeledi lilkovitých a jsou mimo jiné příbuzné s rajčaty. Keř má mnoho květů a roste do výše až jednoho metru. Barva květů je bílá až fialová. Bobule, které se vytváří nad zemí, nejsou poživatelné. Hlíza, tedy poživatelná část brambory, se skrývá pod zemí. Rostlině slouží jako zásobník živin. Proto jsou tak chutné a bohaté na škrob. Existuje mnoho různých druhů brambor. Jen v našich zeměpisných šířkách je to až na 400 různých druhů.

Co všechno skrývá hlíza...

Brambory mají pověst potravin, po nichž se tloustne, ale neprávem - jsou to zdravé potraviny, které dokážou zasytit. Tato zelenina má nízký obsah kalorií, neboť obsah vody činí přibližně 75 % a obsah tuku pouhých 0,1 %. Je to způsob přípravy, jako např. fritování ( např. hranolky nebo brambůrky), který způsobuje zvýšený obsah tuku ve výsledném pokrmu. Dále obsahují brambory esenciální aminokyseliny a minerální látky jako draslík, hořčík a železo. Dále obsahuje tato zdravá hlíza ještě vitamíny skupiny B a vitamín C.Brambory samy sebe chrání před nepřáteli jedovatou látkou solaninem. V žádném případě je nelze pojídat za syrova! Vařením je tato jedovatá látka pak zneškodněná.

Pramen:

Text:

Redaktion Gesundheitsportal. Brambory. Dostupné na: https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-s... [staženo dne 02.10.2013]

Obrazová příloha:

ORF. Brambory a jejich mnohostannné využití. Dostupné na: http://noe.orf.at/radio/stories/2505559/ [staženo dne 02.10.2013]