Špenát

Špenát z Rakouska je dostupný od dubna do listopadu. Patří k čeledi laskavcovitých. Špenát můžeme dále rozdělit na zimní a letní špenát.Letní špenát má listy s krátkou lodyhou a je jemnější. Špenátové listy mají světle až tmavě zelenou barvu a jsou buď trojhranné nebo mají tvar šípu. V obchodech se laskavcovité  prodávají jako listový nebo kořenový špenát. Listový špenát se sklízí ručně a je proto o něco dražší.  Kořenový špenát se včetně kořenů sklízí strojově.

Špenát je málo kalorický druh zeleniny, bohatý na vitamíny B a vitamín C. Kromě toho má špenát vysoký obsah beta karotenu. Tento druh zeleniny obsahuje také mnoho minerálních látek, např. draslík, hořčík, kalcium a železo.

Při přípravě jídel je možné špenát buď společně dusit nebo předem blanšírovat a v kuchyni má mnohostranné využití; například jako příloha k rybám nebo masu, dále v nákypech, lasagních, Quiches(slaných koláčích), Tartes nebo ve štrúdlech.

Pramen:

Text:

Redace zdravotního portálu. špenát. dostupné na: https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-s... [staženo dne 02.09.2013]

Obrazová příloha:

lebensmittellexikon.de. Spinat - Winterspinat - Herbstspinat - Sommerspinat - Frühlingsspinat - Blattspinat - Wurzelspinat. dostupné na: http://www.lebensmittellexikon.de/s0000160.php [staženo dne 02.09.2013]