Polenta s listovým špenátem a rajčatovou omáčkou
Suroviny pro 4 osoby:
na polentu
- 1 cibule
- 800 g listového špenátu
- 2 ČL olivového oleje
- 1000 ml čirého zeleninového vývaru
- 300 g kukuřičné krupice (Polenta)
- 60 g parmezánu
na omáčku:
- 6 rajčat
- 1 cibule
- 2 malé česnekové stroužky
- 2 ČL olivového oleje
- sůl, pepř
- bazalka
- 2 PL jogurtu
Příprava:
Cibuli a česnek oloupeme a nadrobno nakrájíme. Poté omyjeme špenát a nakrájíme ho na malé kousky.
Rozpálíme olej v hrnci, osmahneme cibulku a zalijeme vývarem, zamícháme česnek a kukuřičnou krupici, za stálého míchání necháme povařit a na mírném ohni necháme ca. 15 minut dojít. Přidáme listový špenát a parmezán a dusíme dalších pět minut.
Na omáčku si omyjeme a očistíme rajčat, krátce spaříme horkou vodou, stáhneme slupku a nakrájíme na malé kostičky. Oloupeme cibuli a česnek, nakrájíme najemno a podusíme na pánvi potřené olejem. Přidáme rajčata, zavaříme a ca. 10 - 15 minut vaříme na mírném ohni.Dochutíme solí, pepřem a bazalkou a společně s polentou servírujeme na talíř. Na ozdobu vmícháme do rajčatové omáčky malé množství jogurtu.
Pramen:
Text a obrazová příloha:
gesundheit.gv.at. Polenta s listovým špenátem a rajčatovou omáčkou. Dostupné na: https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-r... [staženo dne 02.09.2013]
