Umsetzung der Nachhaltigkeit in Großküchen unter besonderer Berücksichtigung von regionalen, saisonalen, biologischen Lebensmitteln und frisch zubereiteten Speisen
Hlávková kapusta je v Rakousku k dostání čerstvá od června do listopadu. Poté lze od prosince do února obdržet zboží ze skladu. (pramen: sezónní kalendář z "ekologického poradenství')