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[2]Der kleine Bruder der Zwiebel ...
Porre, auch Lauch genannt, zählt wie der Knoblauch und die Zwiebel zur Familie der Narzissengewächse. Der Lauch zählt zu den Wurzelgemüsen, da seine Unterblätter in der Erde wie eine Wurzel wachsen. Die Wurzel bleibt weißlich, weil im landwirtschaftlichen Anbau immer wieder Erde aufgeschüttet wird und der Schaft kein Tageslicht erhält.
An der Oberfläche entwickeln sich grüne, leicht voneinander gelöste Blätter. Es wird zwischen Frühjahrs-, Sommer-, Herbst- und Winterlauch unterschieden. Der Herbst- und Winterlauch haben kürzere und dickere Stangen und einen intensiveren Geschmack.
Der Porree ist arm - arm an Kalorien ...
Porree ist mit 25 kcal/100 g ein kalorienarmes Gemüse. Dafür hat Lauch einen hohen Gehalt an den Mineralstoffen Kalium und Kalzium. Das so genannte Allylsenföl macht seinen typischen, leicht zwiebelähnlichen Geschmack aus. Das Allylsenföl ist ein sekundärer Pflanzenstoff und wirkt so gegen Bakterien und Pilze. Außerdem enthält Porree Vitamine der B-Gruppe sowie an Vitamin C.
Quelle:
Text:
Redaktion Gesundheitsportal. Porree. Verfügbar unter: https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-saisonkalender-porree.html [abgerufen am 09.01.2014]
Bilder:
kragloed.de. Gemüse aus Kraglöd. Verfügbar unter: http://www.kragloed.de [abgerufen am 09.01.2013]
dastrueffelschwein.ch. Sesam-Lauch mit Tofu. Verfügbar unter http://www.dastrueffelschwein.ch/2013/02/19/sesam-lauch-mit-tofu/ [3] [abgerufen am 09.01.2013]
