Insgesamt sind 16 Großküchen in Österreich und Tschechien aus unterschiedlichen Regionen am Projekt UMBESA beteiligt.
In Österreich sind folgende Küchen beteiligt:
- Küche des Krankenhauses Hietzing mit Neurologischem Zentrum Rosenhügel, Wien
- EB-Restaurantsbetrieb [1] Werdertorgasse (ein Unternehmen der Erste Bank), Wien
- Zentralküche in Wien des Bundesministeriums für Landesverteidigung und Sport
- Zentralküche in Wiener Neustadt des Bundesministeriums für Landesverteidigung und Sport
- Betriebsküche des Amtes der Oö. Landesregierung, Linz
- Schulküche der Höheren Bundeslehranstalt für wirtschaftliche Berufe (HBLW) Linz, Landwiedstraße
Beteiligte Küchen in Tschechien:
- Schulküche der Fachschule für Handel und Dienstleistungen Jihlava
- Schulküche der Grundschule Jihlava
- Küche des Kindergartens Viden, Velke Mezirici
- Küche des Seniorenwohnheims Jihlava-Lesnov
- Küche des Gefängnisdienstes der Tschechischen Republik, Svetla nad Sazavou
- Schulküche Strakonice, Südböhmen
- Schulküche Veselí n.L., Südböhmen
- Schulküche České Budějovice, Südböhmen
- Schulküche Brno, Südmähren
- Schulküche Cvrckovice, Südmähren
