[1]Zutaten für 2 Portionen:
100 g Naturreis, 60 g Zwiebeln, 4 g Öl, 200 g Wurzelgemüse (Karotten, gelbe Rüben, Knollensellerie, Pastinaken), 80 g Lauch, Petersilie, 25 g Butter, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 20 g Parmesan, Semmelbrösel zum Binden, gehackte Kürbiskerne zum Wälzen, Öl zum Backen, gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
Schritt 1.Naturreis in Salzwasser weich kochen, abseihen und kalt werden lassen.
Schritt 2.Zwiebeln schälen und fein hacken, in Öl goldbraun rösten. Den Lauch in feine Ringe schneiden, das Wurzelgemüse schälen und reiben, Petersilie hacken.
Schritt 3.Alle vorbereiteten Zutaten mit Parmesan vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4.Butter und Eier mit Salz schaumig rühren, mit den anderen Zutaten gut vermengen und mit Semmelbrösel binden.
Schritt 5.Laibchen formen, in gehackten Kürbiskernen wenden, in heißem Fett goldgelb ausbacken, mit Petersilie bestreuen und mit Joghurt-Kräuter-Sauce servieren.
Quelle: GesundheitGV. Gemüselaibchen mit Naturreis https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-r... [2] [abgerufen am 22.04.2013]
