Celkově se na projektu UMBESA podílí 16 stravovacích zařízení z různých regionů Rakouska a České republiky.
V Rakousku se projektu účastní následující stravovací zařízení:
- nemocniční kuchyně v Hietzingu s Neurologickým centrem Rosenhügel, Vídeň
- restaurace Erste Bank [1] Werdertorgasse (závodní kuchyně Erste Bank), Vídeň
- centrální kuchyně Spolkového ministerstva obrany a sportu ve Vídni
- centrální kuchyně Spolkového ministerstva obrany a sportu Vídeňské Nové město
- závodní kuchyně úřadu hornorakouské zemské vlády v Linci
- školní jídelna Vyšší školy hospodářské (HBWL), Landwierstraße, Linec
Zúčastněná stravovací zařízení v České republice:
- školní jídelna Střední odborné školy obchodu a služeb v Jihlavě
- školní jídelna Základní školy v Jihlavě
- jídelna MŠ Vídeň, Velkée Meziříčí
- jídelna domova důchodců Jihlava-Lesnov
- jídelna vězeňské služby České republiky, Světlá nad Sázavou
- školní jídelna Strakonice, Jižní Čechy
- školní jídelna Veselí n.L., Jižní Čechy
- školní jídelna České Budějovice, Jižní Čechy
- školní jídelna Brno, Jižní Morava
- školní jídelna Cvrčkovice, Jižní Morava
