Svou nasládlou chutí a lahodným aroma dodává domácí pastiňák v podzimních měsících ( září - říjen) rakouské kuchyni změnu.
Díky možnosti uskladnění byl v 18. století pastiňák jednou z nejdůležitějších základních domácích potravin, časem jej však nahradila mrkev a brambory. Ačkoliv jej anglická a francouzská kuchyně využívá již delší dobu, rakouské biozemědělství objevilo pastiňák teprve nedávno. Pastiňák je cenným zdrojem draslíku, vápníku, hořčíku a železa a také éterických olejů, které také vytváří jemně pikantní aroma.
Pramen: GesundheitGV. Pastinaken. https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-s... [1] [staženo dne 22.04.2013]
